凝膠糖果是一種或者多種食用膠體（例如明膠、果膠、阿拉伯膠、淀粉、瓊脂等）與砂糖、糖漿進行混合熬煮，經調色、調香后，澆注、冷卻\烘干成型的糖果。凝膠糖果由于其膠體使用及水分含量的不同，糖體特性和口感也有較大差異。凝膠糖果的種類有下圖中的小熊糖為代表的凝膠軟糖，也有口感較硬的錠劑糖果，以及和棉花糖組合在一起的發泡凝膠糖果等。

凝膠糖果通常都需要防粘和上光，表面通透靚麗的光澤總是能吸引人們的目光，且令人垂涎。防粘上光劑的選擇上，既要保證光澤的穩定持久，也要避免耗敗味破壞原有糖體的香味。

專門為凝膠糖果防粘上光設計的快殼好?防粘油( Quick Oil)，是諾瑞沃德國公司（NOREVO GmbH) 與有近40年糖果巧克力研發經驗的德國糖果顧問公司D&F Sweets合作開發的產品。快殼好?防粘油( Quick Oil)是優質植物蠟分散在高穩定植物油中形成的乳化穩定體系。德國技術帶來靚麗持久的光澤、高效的防粘保護、高等級的安全衛生標準，穩定的產品保證了凝膠糖果良好的貨架期和市場反饋。

快殼好?防粘油( Quick Oil)為客戶提供了多種凝膠糖果的解決方案： 

*  常規版快殼好?防粘油( Quick Oil)以及 RSPO快殼好?防粘油( Quick Oil)； *  多種不含棕櫚油的快殼好?防粘油( Quick Oil)規格；

*  來源于可持續發展供應鏈的植物蠟和植物油原料；            *  可按照客戶的需求進行配方定制。

如您需要進一步了解，歡迎聯系諾瑞沃！

巴西棕櫚蠟是人類使用的最古老的天然原料之一，其使用歷史可以追溯到古埃及時代。巴西棕櫚蠟是從卡那巴棕櫚樹葉提取分離出的巴西特有的植物性蠟，被廣泛應用于食品、醫藥、化妝品、汽車工業、皮革工業、家居木業等領域。巴西棕櫚蠟的全球產量大概在15000噸每年；絕大多數產量來自于巴西的東北部地區Piauí和Ceará這兩個州。

  巴西棕櫚蠟每年的收獲季節是8月至1月份；巴西人用傳統的方式進行對巴西棕櫚葉進行挑選、收割、曬干、擊打除蠟；在工廠經過熔化過濾、提取、按照工藝成型為蠟塊、蠟片、圓形顆粒和噴霧干燥粉。巴西棕櫚蠟葉片的葉芽被制成T1級別的巴西棕櫚蠟；完全成熟長開的葉面被制成T3級別的巴西棕櫚蠟。

作為天然植物蠟中硬度和熔點（80-88度）相對高的巴西棕櫚蠟，上光作為其主要功能在如下領域被廣泛使用：

 * 汽車蠟、地板蠟、家具蠟上光、鞋油和皮革上光：多使用巴西棕櫚蠟T3級別；巴西棕櫚蠟能在產品表面形成光澤透亮的膜，易于拋光且光澤穩定持久。 

* 化妝品（例如唇膏、發蠟、眉筆、身體乳）：多使用巴西棕櫚蠟T1和T3級別； 巴西棕櫚蠟熔點硬度高在唇膏的形態和光澤方面起到很好的作用，熔點高能夠提升唇膏膏體的抗熱性且長時間保持動人的耀眼光澤；使用在乳液乳膏中能給肌膚帶來通透的光澤感且延展性良好。

* 用于化工行業精密鑄造： 多使用巴西棕櫚蠟T3級別，相當于脫模劑

* 用于墨水： 多使用巴西棕櫚蠟T3級別，呈現光亮清爽的使用效果。

* 用于糖果和醫藥片劑產品拋光： 多使用巴西棕櫚蠟T1+T3級別，操作簡便，光澤持久靚麗，是拋光糖果和醫藥片劑的優選。

諾瑞沃集團是巴西棕櫚蠟的國際供應商，擁有完善的質量體系和穩定的供貨能力。如您對巴西棕櫚蠟有需求，請聯系0512-62913966，我們將提供專業服務。

作為食品添加劑，阿拉伯樹膠已經有4000年的歷史記載。在古埃及，它曾被用于木乃伊的保護劑和用于生產染料。之所以以阿拉伯樹膠命名，是因為最初這種原料經過阿拉伯地區的港口傳入歐洲。

阿拉伯樹膠是非洲豆科植物Acacia Senegal和Acacia Seyal的分泌產物。在近千種的這類豆科植物中，只有上述兩個樹種結或分泌阿拉伯樹膠。它們集中繁衍在非洲撒哈拉地區的“樹膠國家”內。出口阿拉伯樹膠的國家有蘇丹，尼日利亞，乍得，埃塞俄比亞和塞內加爾。阿拉伯樹膠在歐洲的食典(E414)和藥典中均允許無限量使用。

        阿拉伯樹膠是一種水溶性的多糖物質, 屬水合膠體一族。阿拉伯樹膠的平均分子量在350,000，但它的溶液卻有牛頓膠體的表現。在切變率(shear rate)發生變化時，其粘度卻幾乎不變。通常我們只有在低分子量的有機溶液，鹽溶液或純水中看到這類現象。如果制備流體的阿拉伯樹膠溶液，濃度甚至可以達到50%。

阿拉伯樹膠的性質與其它水合膠體，如瓜爾豆膠和瓊脂類等有極為明顯的不同。那么，有何不同呢？我們來看其化學性質，一般來說，阿拉伯樹膠可以再分為三個基團，其一，與其功能相關的樹膠酸半乳糖蛋白(arabinogalactan protein, 簡稱AGP)， 另外兩個基團分別是樹膠酸半乳糖(arabinogalactan)和糖蛋白(glycoprotein)。對于AGP來說，是樹膠酸半乳糖成分與一個蛋白鏈相連。樹膠酸半乳糖又是由樹膠醛糖(arabinose)和半乳糖(galactose)這些支鏈結構組成的, 支鏈的末端還含有鼠李糖(rhamnose)和葡糖醛酸(glucuronic acid). 因而，每一個分子都如球狀，而且非常緊密。對于乳化功能來講，關鍵是其整體分子結構層的蛋白鏈極易觸及或暴露。

       然而，一個多糖類物質怎樣能起到乳化劑的作用呢？在水包油溶液中，AGP中的蛋白鏈接受了油相，而樹膠酸半乳糖成分則與親水成分結合。樹膠酸半乳糖在阿拉伯樹膠的穩定性功能上，也起到了至關重要的作用。以AGP的乳化穩定性遠比全阿拉伯樹膠的乳化穩定性差得多，就可清楚地解釋。

當今，阿拉伯樹膠在糖果工業中被廣泛用作質地成構劑(texturizer)和包衣劑(coating agent)；在香精香料工業的生產中，它最顯著的特性是優秀的乳化和穩定作用(emulsifying and stabilizing properties)。在噴霧干燥的固體香精工業中，它是噴霧香精粉的乳化劑(emulsifier)和包裹劑(encapsulating agent), 它能非常有效地防止成品香精中精煉香精油的氧化。

阿拉伯樹膠的乳化功能直接受不同的植物來源，氣候和其它自然環境如土壤等因素影響。此外對于飲料和香精工業，更為關鍵的是選擇恰當類型和質量的阿拉伯樹膠。有賴于德國漢堡Wolff家族超過120年的持續耕耘，對阿拉伯膠產地的嚴苛挑選以及諾瑞沃德國公司（NOREVO GmbH)的專業維護，諾瑞沃生產和供應的優選級別的快殼好?阿拉伯膠（Quick Gum）產品保證了乳液中對油項的乳化和包埋的穩定性；例如，柑橘或檸檬油的乳化，“快殼好”膠微膠囊包埋效果出色。

快殼好?阿拉伯膠（Quick Gum）粘度低，使用便利。

快殼好?阿拉伯膠（Quick Gum）無臭，無味，是噴霧香精粉，乳化香精和維生素包埋產品生產中重要原料之一。

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蜂蜜是從何而來的呢？ 蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或者蜜露，與自身分泌物混合后，經充分釀造而形成的天然甜物質。

在3000年前，蜂蜜就已被我們的先民所享用，我國古代官府設有專門負責采蜜的部門將蜂蜜作為貢品上貢。宋代伊始，蘇頌《圖經本草》記載了多種蜜源及蜂產品，當時已經提出了單花種蜜、梨花蜜和何首烏蜜等等；可知在當時，蜂蜜已經廣泛進入人們的家庭。

在古埃及，蜂蜜被用做蛋糕、餅干等食品中做甜味劑；古希臘和古羅馬，由于沒有糖，將蜂蜜用于烹飪中?？梢?，蜂蜜在食品中的使用由來已久。

蜂蜜是大自然給予人們獨特的饋贈，是珍貴的天然甜味劑；是安全富有營養價值的天然原料?；诓煌幕ǚN，蜂蜜在質量的一致性、顏色、甜度和味覺感官上均有不同；蜂蜜中除了含有果糖、葡萄糖外，還含有大量的營養活性物質例如低聚糖、有機酸（氨基酸、酚酸等）、黃酮、生物酶、礦物質和花粉等。蜂蜜廣泛應用于甜食、調味品、蜜餞、糕餅、軟飲料、含酒精飲品，奶制品，冰激淋、方便食品、運動能量和營養產品、膳食食品等。

蜂蜜產品是諾瑞沃集團公司最重要的業務?？偛吭诘聡鴿h堡的諾瑞沃集團公司，是全球知名的蜂蜜生產商和貿易商之一。諾瑞沃在全球蜂蜜的主產國布局，在阿根廷、墨西哥、中國、德國和匈牙利等地都設有蜂蜜工廠和分支機構，從而可以更好的從蜂蜜生產的源頭加以控制從而保證產品的質量。

諾瑞沃的蜂蜜專家們對世界各地的蜂蜜產區有詳細的認知；從不同的蜜源植物特性到養蜂技術規范，深入研究各種蜂蜜的感官特征，確保蜂蜜產品品質和供應安全穩定；基于風險把控的敏感性，諾瑞沃提供蜂蜜產品的風險管理和早期風險預警；諾瑞沃集團自有生產工廠和檢測質量中心，蜂蜜產品通過了國外食品客戶的認證需要以及ISO9001和HACCP體系; 能夠提供HALAL 和KOSHER證書。

諾瑞沃有遍布全球的蜂蜜采購和銷售體系，涉及經營25個以上的蜂蜜生產國家或地區，超過130種蜂蜜或甘露蜜品種。例如墨西哥尤卡坦蜂蜜、匈牙利洋槐蜂蜜、智利森林蜂蜜、土耳其松樹蜂蜜、西班牙薰衣草蜂蜜和澳大利亞瑞香木蜂蜜等等；我們還提供國產的荊條蜂蜜、洋槐蜂蜜以及多花蜂蜜等蜂蜜品種。 

諾瑞沃依托獨特的采購網絡以及長期的蜂蜜采購經驗，經營許多特種蜂蜜；不但可以提供特種蜂蜜單花蜜和多花蜜的原料蜂蜜，還可以根據客戶需求，在口感、色澤和品質持續性的基礎上提供特定的、純凈的、均質的、定標的蜂蜜成品蜜。諾瑞沃愿意同客戶一起，共赴甜蜜的事業和未來！

糖果巧克力“不健康”的概念，越來越不利于大眾的消費。特別是家長們針對孩童“喜”甜“貪”玩的本能的特質，以各種“專家說”托辭，不支持孩子們的購買食用。

另據統計，人類食用蔗糖的消費從1830年的每人每年平均2公斤，已經到今天平均每人每年超過35公斤，這些消費包含在日常的餐飲、食品特別是糖果巧克力當中。隨著人們“偏食”和營養過剩，食糖（包括替代蔗糖的淀粉糖類產品）確實給人體健康帶來了一定的負擔。

阿拉伯膠（Gum Acacia or Gum Arabic）（也稱阿拉伯樹膠）是自然生長于北非荒漠草原 “樹膠帶”區域的部分豆科金合歡屬（Acacia）的植物分泌的，以多糖和少部分蛋白組成的聚合物，中性微酸，易溶于冷水，是特性鮮明的親水膠體，符合許多食品生產功能需要，是熱量較低的可溶性膳食纖維。

阿拉伯膠凝膠性，明顯優于瓜爾豆膠和瓊脂，濃度不斷增加，黏度依然可以保持很低的水平(在糖果應用中，常溫水情況下，可配制干物質達50%以上的高濃度的親水膠體溶液)，具備一定乳化親油能力；經過物理處理可以包埋不同的物質；經過再干燥可得到可溶或不可溶的凝膠體（或干燥凝膠體）等等。

有賴于德國漢堡Wolff家族超過120年的持續耕耘，以及諾瑞沃德國公司（NOREVO GmbH)的專業維護，諾瑞沃生產和供應的快殼好?阿拉伯膠（Quick Gum）產品，已為更多的食品工業客戶提供了穩定周到的服務和安全可靠的供應。

阿拉伯膠是糖果生產，特別是包衣糖果生產重要的原料之一。

-- 良好的成膜性是包衣糖果預涂層所需要的。

-- 親油親水的特性，也是糖果包埋和防止水分和油分遷移的有效材料。更是諾瑞沃生產快殼好?預涂 粉的主要原料之一。

不僅有利于產品結構的穩定，是糖果合理貨架期的保證。

-- 添加于掛槳的包衣層中，可以增強包衣層酥脆的口感；其成膜性可以幫助更好的糖漿“掛漿”在糖芯上，從而提高了生產效率。

--制作硬膠喉片和凝膠糖果的理想原料，例如澆注型軟糖，軟質包衣豆和充氣糖果，阿拉伯膠可提供完整的咀嚼性和穩定的產品質構。

--糖果夾心醬料里添加，顯著改善口感和醬料的穩定。

   諾瑞沃對自有產品的監督檢測，快殼好?阿拉伯膠可溶性膳食纖維普遍在80%以上。阿拉伯膠是純植物來源的親水膠體，可避免動物源膠體不利的區域限制（例如清真國家等)。

  阿拉伯膠在糖果中應用優勢：

              -- 改善膠喉糖和凝膠糖果的耐嚼性和透明性

              --即使在高溫、長時間運輸或供應鏈條件不好的情況下，也可以保證最終產品的穩定性

              -- 咀嚼過程中無粘牙感

              -- 中性口感有利于風味和香氣完美散發

快殼好^?阿拉伯膠(Quick Gum)由諾瑞沃（德國）公司（NOREVO GmbH)開發研制；

快殼好^?阿拉伯膠經過篩分，定標和純凈化等工藝處理，以優化的生產設備和工藝，

盡可能保留阿拉伯膠原有的自然屬性；

快殼好^?阿拉伯膠是非轉基因溯源，具備KOSHER和HALAL認證，有多種不同規格，

適應各類型食品的生產需求，更是低熱量糖果巧克力制品研發應當優先考慮的原料。

諾瑞沃期待您的垂詢！

        CONNECT是糖果行業優秀的技術專家的合作組織。我們匯集資源和知識，為糖果市場開發創新，推動一場3D凝膠技術的革命。

        CONNECT聯合凝膠糖果的原料、設備和技術服務公司等多領域專家，提供3D凝膠糖果的解決方案。我們的服務包括提供客戶可定制的配方，以生產不同形狀、顏色和口味創新的3D凝膠糖果產品。如果您需要，可以設計有豐富功能性成分的夾心3D凝膠糖果。此可靠和高效的工藝和配方，將幫助貴司規模生產創新和個性化3D凝膠糖果產品。

CONNECT在線活動時間： 2020.10.28 下午14：00

活動語言： 英語

活動費用： 免費

報名截止：2020.10.19

報名后，將獲得從德國諾瑞沃公司用國際快遞到貴司的，專屬出自CONNECT專家不同配方案例的實操盒。.

歡迎垂詢諾瑞沃以及來電索取報名函！

歡迎登陸

https://www.connect-sweets.com/了解更多信息。

 德國知名糖果巧克力研發培訓機構D&F Drouven GmbH于2020年7月1日授權諾瑞沃（蘇州）食品有限公司為其中國大陸業務代理機構。諾瑞沃蘇州從2020年7月開始及未來五年內代表D&F在中國大陸推廣其業務和技術服務工作。

    甘草糖是由食用淀粉，變性淀粉等親水膠體，糖漿, 油脂和香精等等經過熬煮，通過擠出機擠出成條，再經過切割成型的糖果產品。由于形狀類似扭結的軟管或者繩子，又稱扭扭糖。最早的糖果生產商們通過添加甘草提取物（Licorice Extract），利用甘草提取物特有的甜味和草本味道，成功推出了咀嚼感強，風味焦香，顏色焦黑的糖果，亦稱“甘草糖“（Liquorice Candy）。

         隨著消費的多樣化，甘草糖系列產品不再必須添加甘草提取物（Licorice Extract），出現了很多例如，水果口味（例如蘋果、 檸檬、 草莓、葡萄、西瓜等），牛奶口味，巧克力口味等等不同風味類型；產品顏色也不再局限為焦黑，大多與風味相匹配，豐富多樣。除了扭結軟管和繩子形狀外，產品開發商們又不斷推新出了擠出的夾心，帶狀，磚型和吸管狀的生產設備?，F在的“甘草糖”五彩繽紛，糖果斷面和形狀多樣，使外層和夾心層具備不同的咀嚼口感，不同的結構質地，以及不同的顏色和風味等等，更深受消費者青睞。

        擠出的甘草糖條（Licquorice Candy Strips）需要專門的防粘油給糖條防粘和護光，通過這類專用制劑，不僅使糖體結構穩定，顏色亮澤，風味持久，也保證了產品的貨架期，更使糖果晶瑩炫目。

       諾瑞沃集團不斷推陳出新，開發出新一代甘草糖液體護光劑快殼好?護光劑（Quick Dip）。

    快殼好?護光劑（Quick Dip）是不同乳化劑分散在高穩定植物油中精制而成的液體護光劑，專用于甘草糖等擠出型凝膠糖果的防粘，密封，上光處理；使用快殼好?護光劑（Quick Dip）時，要根據糖果配方和設備要求，混合不同比例食用無水乙醇。

      擠出的“甘草糖”糖條，連續通過一個槽罐，這臺設備盛滿由快殼好?護光劑（Quick Dip）和使用無水乙醇的混合溶液，對糖體進行充分浸漬，以便達到理想的防粘和上光效果。

       快殼好?護光劑（Quick Dip）產品穩定、安全，使用方便。為配合客戶設備和產品類型的不同需要，我們隨時愿意提供一例一案的使用方法推介，以及食用甘草提取物（Licorice Extract)，敬請垂詢：諾瑞沃（蘇州）食品有限公司（NOREVO Suzhou），電話：0512-62913966。